La receta de hoy es un nutritivo Ave a la NaranjaÂ
En esta oportunidad le presentamos un plato muy nutritivo.
Además de ser un plato tan apetitoso se podrá lucir ante su invitados como toda una verdadera Chef gastronómica.
Ingredientes: Un pollo grande eviscerado o una pavita chica, sal, pimienta, nuez moscada, 3 naranjas cortadas en rodajeas con su cáscara, 100 g de manteca, 2 cucharadas de aceite de maÃz, 1 taza de caldo de ave, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de licor de naranjas, 1/2 taza de almÃbar espeso, 2 yemas de huevo, ralladura de 1 naranja, 1 copa de jugo de naranjas mezclado con limón, 200 gramos de cebollitas peladas, 2 cucharadas de azúcar, 200 g de zanahorias chicas, 300 g de calabaza, 100 g de ajÃes picantes en vinagre.
Preparación: Salpimentar bien el ave por dentro y por fuera, agregar nuez moscada y rellenar con 2 naranjas cortadas en rodajas sin sus semillas, cerrarlo y atar las patas para que conserve bien la forma. En una olla colocar la mitad de la manteca y el aceite y dorar el ave por todos sus lados. Añadir el caldo y tapar cocinando hasta que la carne esté a punto.Â
Retirarla de la cacerola y colocarla en una fuente para horno. Desgrasar el fondo de cocción de la cacerola y llevarlo nuevamente sobre el fuego. Añadir en ese momento la harina mezclada con el licor, la ralladura de naranja y el jugo exprimido. Cocinar hasta que espese, agregar las yemas batidas mezcladas con el almÃbar revolviendo permanentemente con batidora , antes que hierva, retirar del fuego.Â
En la manteca restante saltear las cebollitas y cocinarlas agregando el azúcar y un poco de caldo hasta que estén tiernas. En ese momento añadir la naranja restante y calentar unos minutos .Servir el pollo bañado con la salsa y acompañado con las cebollitas glaseadas, las zanahorias hervidas y la calabaza horneada cortada en láminas. Decorar con los ajÃes en vinagre.
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