La receta de hoy… “Cazuela de Verduras”
Con la llegada del frÃo comienzan las comidas con un alto porcentaje de calorÃas, en esta oportunidad le sugerimos esta Cazuela de Verduras, una comida con todos los nutrientes que el organismo necesita para contrarrestar los efectos del frÃo.Ingredientes:
240 g de zanahorias, 2 alcauciles, 320 g de espárragos, 400 g de zapallitos largos, 4 cucharaditas de aceite, 60 g de alubias, una cucharadita de pasta de anchoas, el jugo de medio limón, un ramito de perejil, sal, pimienta.
Preparación:
Limpiar y lavar las zanahorias, alcauciles, espárragos y zapallitos. Hervir todas las verduras por separado y escurrirlas cuando estén cocidas. Cortar los alcauciles en gajos, las zanahorias y zapallitos en rodajas y los espárragos en trocitos. Diluir en un recipiente la pasta de anchoas con el jugo de limón y el aceite, salpimentar, agregar el perejil picado y mezclar bien.
Colocar todas las verduras previamente preparadas en una fuente para llevar a la mesa, agregar los porotos y condimentar con la salsa vinagreta. Dejar reposar 2 horas antes de servir para que las verduras tomen el sabor de la salsa.
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