Lomo con Vegetales
Ingredientes: 1 kg de lomo en un trozo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 2 vasos de caldo de verduras, 1 copa de vino blanco, 1 taza de tomates triturados, orégano, perejil, laurel, sal y pimienta. Para la guarnición, 2 ajÃes verdes, 2 ajÃes rojos, 2 cebollas, 1 zanahoria hervida en cubos, caldo de verduras.
Preparación: Cortar la cebolla y la zanahoria y colocar en una asadera con el rocÃo vegetal, agregar el ajo picado, el laurel, orégano y perejil. Salpimentar la carne y colocarla sobre ese lecho de verduras, rociar con el rocÃo vegetal y poner el horno bien caliente. Dar vuelta la carne y verduras de vez en cuando y una vez bien dorado retirar el recipiente del horno, añadir el vino, los tomates y llevar nuevamente al horno. Agregar luego el caldo y continuar la cocción a fuego lento, dándolo vuelta hasta que se note que la carne esté a punto.
Guarnición: cocinar los ajÃes al horno o parrilla, pelarlos y cortar en trozos. Aparte saltear la cebolla en juliana en el rocÃo vegetal e incorporar la zanahoria y el caldo. Mezclar con el resto de las verduras y salpimentar.
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