Le enseñamos a preparar las conservan en vinagre
Hortalizas secas: se cortan en rodajas, se salan por capas y se dejan reposar toda la noche para que larguen el jugo. Se dejan reposar durante la noche en agua salada.Tubérculos: se hierven previamente en agua salada hasta que estén blandos.
Se introducen los vegetales o las hortalizas en tarros esterilizados hasta 1 centÃmetro antes del borde. Se añade vinagre con especias hasta 1 milÃmetro antes del borde. Las hortalizas secas y los tubérculos se cubren con vinagre frÃo. Las hortalizas de jugo se cubren con vinagre caliente.
La boca del frasco se cubre con papel pergamino y luego se colocan tapas, preferentemente de cristal, impregnadas en parafina.
Los frascos deben almacenarse en lugares secos, frescos y oscuros, que tengan buena ventilación.
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