Ensalada con pepinos
Ingredientes: 2 pepinos, 1 taza de chauchas hervidas y sin hilos, una papa mediana, 1 morrón crudo, estragón, perejil, laurel, pimienta, 1 yogur natural descremado, 1 cucharada de mayonesa dietética, 1 cucharadita de ketchup, sal a gusto.
Preparación:Â
Cortar los pepinos en tajaditas, colocar en un colador espolvoreado con sal y dejar 2 horas, enjuagar cuando están todavÃa crujientes y colar.
Cortar la papa pelada en cubos y cocinar en agua salada con hojitas de laurel, cuando esté cocida escurrir y refrescar.
Picar el ajà morrón con el resto de los vegetales, condimentar con estragón y perejil picado, pimienta y, de ser necesario, más sal. Preparar una salsa con el yogur, la mayonesa, el ketchup, la sal y la pimienta y servir con la ensalada.
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