Pejerreyes en Vinagre
Nada más sano y rico que este plato “Pejerreyes en Vinagre”, usted podrá acompañarlo con una guarnición de papas cocinadas al vapor.
A continuación le ofrecemos los ingredientes para su preparación…Â
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Ingredientes:Â
¾ kilo de filetes de pejerrey, (o igual cantidad de pejerreyes chicos enteros, cortados al medio, sin la espina central, cabeza ni aletas), 100 cm3 de vinagre blanco con igual cantidad de vinagre de vino, el jugo de 1 limón y 1 ½ litro de agua, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 1 cucharadita de sal, una de azúcar, 1 tallo de apio cortado en trozos, 1 hoja de laurel y ½ ramito de perejil picado.Â
Todo esto hervirlo hasta que se reduzca a la mitad el lÃquido total.
Preparación:Â
Luego agregar los Pejerreyes y cocinar durante siete minutos.Â
Dejar enfriar y llevar 24 horas a la heladera para que macere. Escurrir el pescado y acomodarlo bien en una fuente.Â
Acompañar con papas chicas previamente cocinadas al vapor.
Mezclar 200cm3 de crema de leche con perejil picado y salpimentar. Verter una parte sobre las papas y el resto en una salsera para servir más si es necesario.
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