Riñones al Vino Blanco
Este es un plato muy nutritivo y sabroso, como de fácil preparación. A continuación le ofrecemos la lista de los ingredientes para su preparación:
Ingredientes:
8 riñones de corderos, limpios, 30g de manteca o aceite, sal y pimienta, a gusto, 1 hoja de laurel, 100g de vino blanco seco, ½ kg de porotos verdes frescos (o de manteca remojados), jugo de limón, aceite y vinagre de vino o de manzanas, a gusto.
Preparación:
Cortar los riñones en rodajas de ½ cm y ponerlos en un plato hondo con abundante sal y el jugo de 1 limón, guardarlos en la heladera, durante 1 hora, lavarlos y escurrirlos bien.
Lavar los porotos y hervirlos en agua hasta que comienzan a notarse tiernos, salar, completar la cocción y escurrirlos.
Calentar la manteca o el aceite en una cacerola y saltear los riñones rápidamente, bañarlos con el vino, salpimentar, agregar el laurel y dejar evaporar el vino sobre fuego algo fuerte.
Retirar el laurel.
Presentarlos en una fuente, ligeramente encimadas las rodajas y en un costado los porotos aderezados con sal, Pimienta, aceite y vinagre o limón.
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