Por ello lo primario en la alimentación del anciano es realizar una dieta de fácil masticación y deglución. Siempre teniendo en cuenta que no deben sustituir alimentos básicos como la carne, el pescado, las verduras, etc…) por otros alimentos que no contengan proteínas y vitaminas adecuados para mantener una alimentación correcta. Por esto el término más correcto pudiera ser alimentación triturada más que alimentación blanda.

Los alimentos deben de ser de fácil masticación y deglución.

Las comidas no deben de ser copiosas, es mejor aumentar la frecuencia horaria.

La composición debe de ser variada para ser equilibrada.

Dar mucha importancia a los derivados lácteos (leche, quesos, yogures, etc…).

Bajar la administración de azúcar.

Cuidar la ingesta de sal a menos de 2 gramos al día.

Mantener los alimentos de origen animal (carnes).

Priorizar los alimentos con grasas poliinsaturadas como los aceites vegetales (oliva) y los pescados.

Dar gran importancia a la ingesta de fibra en forma de cereales integrales.

Controlar una ingesta mínima diaria de agua y zumos de un litro.

Además la comida debe de estar bien presentada, y ajustada a sus gustos para que sea ingerida sin problemas.

La trituración es el método más normal de preparar los alimentos necesarios para equilibrar la dieta. La carne se puede triturar directamente o se puede sustituir por carne picada, hamburguesas, albóndigas, etc… Las verduras se puede triturar o darlas en forma de zumos líquidos de tomate, zanahoria, etc… Ciertas frutas se pueden dar en compota o también en forma de zumos.

La forma de cocción de los alimentos debe de ser al horno, a la plancha o hervidos, evitando las frituras por el exceso de grasa que produce plenitud y hastío.
El aceite de oliva se suele utilizar para alimentos cocinados y el de semillas para las ensaladas.

A veces se debe recurrir a la mezcla de alimentos en un solo puré para que pueda ser adaptada la dieta equilibrada a la capacidad de deglución.

Como es necesario el aporte calórico suficiente, se recurre al enriquecimiento de ciertos purés con queso u otros derivados de la leche.