Ingredientes:

• 1 kg de patas de pavo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita al ras de pimiento verde suave
• Sal
• Un poco de vino tinto
• Caldo de carne -cubitos-
• 8 tomates chicos, para rellenar
• 1/2 lata de choclo (maíz tierno) desgranado
• 1/3 de cucharadita de pimentón
• 1/8 de litro de nata (crema de leche)
• 1 cucharadita al ras de fécula de maíz (maicena)
• 8 higos en almíbar
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Patatas (papas) fritas o en puré

Preparación:

Pintar la carne con una mezcla de 2 cucharadas de aceite, pimentón picante y sal. Calentar
el resto del aceite en una cacerola y freír las patasdel ave hasta que se doren.

Poner las presas en una asadera, llevarlas al horno precalentado a 200° y cocinar durante 1 hora.
Cuando hayan transcurrido 30 minutos aproximadamente, cubrirlas con papel metálico para hornear y pintar la carrfe con el jugo. Retirarlas después del tiempo indicado y colocarlas sobre la tabla, sin quitarles el papel. Dejarlas reposar 10 minutos, sacar el papel.

Unir el caldo y el vino tinto al jugo de la carne y cocinar otro ratito. Lavar los tomates,
quitarles una tapita, retirar el centro y ponerlos en una sartén con un poco de agua,
cocinarlos 3 minutos y salarlos un poco.

Calentar el choclo con el pimentón dulce, batir la nata con la fécula y cocinar revolviendo hasta que espese un poco. Poner todo en una fuente, decorando al colocar los alimentos. Colar la salsa y servir en salsera. Llevar a la mesa con patatas fritas o en puré.