Hoy te presentamos esta receta de muy fácil preparación, ensalada mediterránea una nueva opcción y muy nutritiva.

Ingredientes:

1 pepino mediano
4 tallos tiernos y anchos de apio
6 tomatitos cherry
media lechuga de hojas compactas
2 cebolletas tiernas
100 ce de vinagre
150 ce de zumo de tomate natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
pimienta blancay sal de apio

Preparación:

Preparar las cebollas, picarlas y dejarlas reposar 10 minutos en vinagre.

Preparar el aliño, batir el zumo de tomate y limón. Añadir las cebolletas escurridas, aceite, pimientay sal.

Preparar la lechuga troceada en juliana. Pelar y cortar en dados el pepino, eliminando las semilllas, y partir por la mitad los tomatitos.

Colocar en copas anchas y regar con el aliño.

Otra occión de presentación

Si queremos mejorar la presentación, podemos decorar el plato con plumeros de apio. Para ello, hacer varios cortes a lo largo de cada tallo de apio sin llegar al final y ponerlos en remojo en agua muy fría hasta que formen un plumero.