El doctor Arthur S. Agatston, creador de la Dieta de South Beach, afirma que no la diseñó para conseguir un cuerpo perfecto, sino que la hizo con el objetivo de prevenir enfermedades como la diabetes o los problemas de corazón.

La Dieta de South Beach se basa en reducir el consumo de carbohidratos y tiene tres fases con objetivos específicos. Presenta listas de alimentos que pueden consumirse y prohibiciones.

Primera Fase de la Dieta de South Beach

Dura dos semanas, durante las cuales se pierde peso rápidamente.

Se trata de un periodo de desintoxicación en el que se comen grandes raciones de proteínas, vegetales, grasas saludables y carbohidratos con un bajo índice glicérico.

Alimentos prohibidos: pan, pastas, patatas, arroz, galletas, azúcar y alcohol.

Alimentos permitidos: carnes, pollo, pavo, pescados, mariscos, leche y derivados light, vegetales en cantidades abundantes, huevos, quesos y nueces.

Dieta de South Beach Modelo

Desayuno:
Zumo de zanahorias.
Huevos revueltos con un tomate natural.
2 lonchas de beicon.
Café o té con leche
desnatada y sacarina.

Media mañana:
Una porción pequeña de
queso mozzarella.

Comida:
Ensalada de pollo, con una
cucharada de aceite y sal.
 
Merienda:
Ensalada con requesón.

Cena:
Pescado a la plancha.
Verduras al horno.
Ensalada.

Segunda Fase de la Dieta de South Beach

Esta segunda fase es más flexible que la primera y resulta relativamente fácil de seguir. Tiene una duración aproximada de dos semanas más. En este momento los carbohidratos "buenos" se vuelven a incluir de nuevo en la dieta: las frutas, el pan, la pasta y el arroz serán ahora la base de la alimentación.

Dieta de South Beach Modelo

Desayuno:
Un batido de yogur y frutas.
Té o café con leche
desnatada y sacarina.
 
Media mañana:
1 huevo duro.
 
Comida:
Pollo a la plancha con pasta
de guarnición.
Ensalada de tomate y pepino.
 
Merienda:
Yogur desnatado sin azúcar.

Cena:
Carne a la plancha.
Espárragos al vapor.
Champiñones a la plancha.
Ensalada de tomate
y cebolla.

Tercera Face de la Dieta de South Beach

Al finalizar la segunda fase, prácticamente ya se ha alcanzado el peso deseado, por lo que es sólo una continuación de los hábitos alimenticios que se han aprendido, y su duración debería ser toda la vida.

Durante esta fase se siguen los principios básicos de la dieta: evitar los carbohidratos simples en la vida diaria.

Pueden volverse a realizar tres comidas diarias, a menos que se desee seguir con la merienda, y está permitido comer carbohidratos simples como repostería o pan en días especiales, y si se controlan las porciones pueden comerse con mayor frecuencia.

Si se empieza a ganar peso de nuevo, hay que volver a la primera fase un par de semanas y, una vez se haya adelgazado, volver a la fase tres de la dieta.

Dieta de South Beach Modelo

Desayuno:
1 naranja.
2 huevos a la plancha con
queso y salsa de tomate.
1 tostada de pan.
Café o té con leche
desnatada y sacarina.

Comida:
Un filete a la plancha con
ensalada de lechuga.
1 mandarina.

Cena:
Salmón con salsa.
Ensalada de tomate aliñada.
1 yogur.