Canelones de Verduras: Aunque esta receta tiene un tiempo de elaboración vale la pena porque es un plato sabroso y nutritivo.

Canelones de Verduras

Ingredientes:

12 canelones
¼ litro de bechamel
2 zanahorias
2 puerros
50 g de espinacas
¼ de coliflor
queso rallado
sal
agua
aceite

Para ¼ litro de bechamel:
1 nuez
1 cuch. de mantequilla
1 cuch. de harina
1 vaso de leche.


Preparación:

Limpia y cuece las zanahorias, las espinacas y la coliflor por separado y pícalas. Cuece la pasta en abundante agua con sal en una cocedera y escúrrela.

Rehoga en aceite los puerros picaditos en crudo, y después agrega la mezcla hecha con la verdura cocida y picada y pon a punto de sal. Añade 2 o 3 cucharadas de bechamel y remueve.

Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en una placa o fuente de horno cubiertos con el resto de la bechamel y espolvoreados con queso rallado.

Gratínalos en el horno hasta que se doren, de 2 a 4 minutos. Sirve.