Conoce la mejor manera de asimilar hierro en tu dieta... el hierro se pueden encontrar en los alimentos de origen vegetal, como animal.

Conoce la mejor manera de asimilar hierro en tu dieta... En las espinacas, el hierro puede encontrarse oxidado, lo que dificulta su absorción en el intestino. 

Además, frecuentemente, presentan en su composición sustancias que forman sales poco solubles o complejos estables y que impiden una correcta asimilación del hierro.

Es el caso, por ejemplo, del ácido oxálico, presente en las espinacas, o los taninos, que encontramos en las uvas, las granadas o el té.

En cambio, el hierro en los alimentos de origen animal se encuentra de manera más reducida pero es más fácil de asimilar, por lo que lo recomendable, son los alimentos de origen animal y, antes que pescado o mariscos, es más aconsejable la carne roja.

Nota... la absorción está regulada por las necesidades del organismo, ya que asimila en torno a un 15% en estado normal y hasta un 35% en personas con deficiencia de hierro.