Corazones de alcachofa rellenos

Qué buenos, corazones de alcachofa rellenos. Combinados con la alcachofa, de gran poder depurativo, los mejillones son recomendables para este tipo de dieta por su bajo contenido en grasas y alto en proteínas, siempre que se tomen con moderación.

Corazones de alcachofa Ingredientes para 4 personas:

• 4 alcachofas grandes
• 500 g de mejillones
• media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 limón (su zumo)
• medio vaso de leche desnatada
• 1 cucharada de maicena
• perejil, pimienta y sal

 

corazones de alcachofa

Preparación de los corazones de alcachofa:

Retirar las hojas externas y la parte superior de las alcachofas y hervirlas en agua con zumo de limón y sal. Cocinar los mejillones al vapor. Retirarles la concha y trocearlos.

Sofreír el ajo y la cebolla picados. Añadir el perejil, los mejillones y salpimentar. Incorporar la maicenay tostarla para evitar el sabor a harina.

Agregar la leche, desleír los posibles grumos y cocinar hasta que espese. Rellenar con la mezcla las alcachofas.

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