Paella de verdura

Paella de la huerta, deliciosa receta y además muy ntritiva, para utilizar en un día muy especial en donde se reúna toda la familia.

Ingredientes (paella de verduras para 6 personas):

  • 150 ccs de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picado
  • 3 alcachofas
  • 400 gramos de arroz
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 caldo de verdura, pastilla
  • 20 gramos de cebolla
  • 300 gramos de coliflor
  • 100 gramos de habas tiernas
  • 150 gramos de judía verde
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates naturales rallados

Paella de verduras – Preparación:

  1. Partimos todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 ó 4 cm.
  2. y las hervimos.
  3. Reservamos el agua de la cocción.
  4. Calentamos el aceite en la paellera hasta que empiece a calentarse bien y añadimos la cebolla picada, cuando empiece adorarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, moviéndolas con frecuencia.
  5. Después, añadimos el tomate rallado y lo freímos otros 5 minutos más.
  6. Una vez frito ésto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz, el ajo picado y el azafrán.
  7. Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y echamos el caldo de la verdura.
  8. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.

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